大棚蔬菜主要是指在塑料大棚（小拱棚）内种植出来的蔬菜。大棚蔬菜种植具有温度高、湿度大、蔬菜生长较快等特点，可人为创造适宜的生态环境，控制蔬菜上市季节，不受季节限制，常年进行生产，调节市场需求促进蔬菜优质高产，是增加农民收入的有效手段之一。
1 大棚建设
应选择通风、透光、向阳、排灌条件好、地下水位不太高、土壤肥力较好的中性土或偏碱性砂壤土最好。
南北向建棚，南北向修建可增加透光，冬季能增温增湿、夏季能降温排湿。
2 种植要点
1）合理安排茬口。注意各类蔬菜轮作，避免连作。
2）选用良种，进行育苗移栽。所育苗木必须是根系发达、须根多、无病虫害、生长整齐的壮苗。有条件的最好进行工厂化集中育苗。
3）病虫害防治。以物理、生物、农业防治为主，化学防治为辅；农药使用一定要科学合理，采用低毒、低残留农药，尽量采用生物农药。
3 降低大棚湿度
1）浇水。播种前、定植后要浇足底水，缓苗后浇足缓苗水。尽量减少在生育期浇水，防止生长期过频的浇水降低地温、增加空气湿度。生长期如需浇水，可开沟灌小水，切忌大水漫灌，最好采用滴灌。
2）覆盖无滴膜。棚室由于内外温度差异大，棚膜结露是不可避免的。普通塑料薄膜表面结露分布均匀面广，因而滴水面大，导致空气湿度严重。采用无滴膜后，表面虽然也结露，但水珠沿膜面流下，滴水面小，增加空气湿度不严重。
3）垄作覆盖地膜。垄作覆盖地膜可保持土壤水分，减少蒸发，降低空气湿度。灌溉时用膜下灌水法也可降低空气湿度。
4）合理密植。棚室内定植密度不宜过大，在可能的条件下应尽量采用大小行栽培，以利于通风透气，降低空气湿度。
5）及时通风。在保证温度适宜的前提下，及时通风，排出湿气，可有效降低棚室内空气的相对湿度。
6）掌握合适的浇水时间。寒冷季节浇水，应选在晴天上午进行，浇水后立即密闭棚室，提高温度，等到中午和下午再加大通风，排出湿气。
4 大棚土壤消毒
大棚土壤由于长期种植容易产生大量的病虫害，必须定期进行土壤消毒。大棚土壤消毒一般采用甲醛、呋喃丹等药剂，这不但需要一定的投资，而且药剂残留对人体健康有害。现介绍一种经济实惠的消毒方法：太阳能消毒法，即将用旧的废薄膜收好留作土壤消毒用，在7、8月利用太阳直射时间长、温度高来进行土壤消毒。具体方法是每亩施入碎稻草1～2 t、生石灰30～60 kg，深耕、整地成宽60～70 cm、高30 cm的小墒，墒面上盖上旧薄膜，沟内灌满水至墒面湿透为止。用大棚膜盖严密7 d以上，此法地表温度可达80℃以上，一般的病虫都能杀死。
5 土壤盐渍化及防治
由于大棚长期覆盖，得不到雨水淋洗，盐分随地下水由下向上移动，容易引起耕作层盐分过度积累。因此，要注意适当深耕，使用有机肥，避免长期使用含氯离子和硝酸根离子的肥料，追肥宜淡，最好进行测土施肥。每年要有一段时间不盖膜，使土壤得到雨水的溶淋。严重时，可采用淹水压盐。另外，采用无土栽培是改变土壤盐渍化的根本措施。
6 施肥
1）看蔬菜种类施肥。①叶菜类∶以菜叶供人食用的，尽量选用尿素、碳酸氢铵、人粪尿等速效性氮肥。②根茎类：以块根或块茎供人食用的，应重施氯化钾、草木灰等含钾量较高的肥料。③瓜果类：以果实供应市场的，除氮、磷、钾肥的需求量较大外，要获得优质高产，就要大量施用有机肥。
2）看气温施肥。气温较高时，蔬菜需肥量大，要多施肥；气温低时，需肥量小，应少施或不施肥。
3）看肥料种类施肥。易挥发的化肥如硝酸铵、碳酸氢铵等氮素化肥，应开沟施于土壤深层；磷、钾肥在土壤中向下移动较缓慢，应均匀施入耕作层；易溶于水的肥料应随灌水施入田间；微肥可采取叶面喷施。
4）施肥要适量。大棚蔬菜由于温度高、湿度大，蔬菜生长较快，对肥料的需求较大，同一种蔬菜在大棚栽培需肥量比露地栽培的要高出一倍以上，但过量施肥既造成浪费，还会造成肥害，加大土壤盐渍化。所以一定要控制好施肥量，施肥前最好进行肥力测定，进行配方施肥。
5）施农家肥要充分腐熟。大棚蔬菜施用农家肥要充分腐熟。因为未经腐熟的农家肥含有病菌和虫卵，施用后会传播病害。另外，如果将农家肥施在大棚里再进行腐熟，会产生氨气烧伤菜苗。
6）科学合理施肥。底肥最好在蔬菜定植一周前施用，并与土壤混合均匀。追肥可在距植株7～10 cm处沟施或穴施，追肥后要及时覆土、浇水，切忌将肥料直接撒在地面上或植株上，以免肥料挥发或烧伤蔬菜秧苗。根外追肥，应选择阴天或傍晚进行，尽量将肥液均匀喷洒在叶面上，以利于蔬菜吸收。
7）应重视微肥施用。微量元素肥料在蔬菜上需求量虽小，但其在蔬菜代谢中的作用却很大。目前常用的微肥有硼、锌、钼、铁肥等。微肥多用于基肥施用，也可用于拌种、浸种或根外追肥。微肥适量与过量之间的范围比较窄，用量一定要准确，避免造成肥害。
8）使用植物生长调节剂方法要得当。使用好植物生长调节剂，会对蔬菜增产起到促进作用。但每种调节剂在应用上都有一定的条件和范围，尤其要掌握好使用的时间和浓度，不可马虎大意，不然起不到蔬菜增产的效果。
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