重庆蔬菜配送公司绿色蔬菜的分类

重庆蔬菜配送公司绿色蔬菜的分类
    重庆蔬菜配送公司据相关部门调查显示，不施农药或被农药污染较少的绿色蔬菜主要有:真正野生的马兰头、芥菜、芭菜、马齿觅、香椿、香笋、冬笋、水芹菜等;人工栽培的黄豆芽、绿豆芽等;生长在泥土中的根茎类蔬菜，包括萝卜胡萝卜土豆}等;施用高科技手段进行无土栽培的无公害蔬菜，如番茄、黄瓜、辣椒等。
    蔬菜有种植和野生两大类，其品种繁多而形态各异。目前中国主要蔬菜种类有80多种，按照蔬菜食用部分的器官形态，可以将其分成根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类等类型。
    1.根菜类凡是以肥大的肉质直根为食用部分的蔬菜都属于根菜类。这类蔬菜的特点是耐贮耐运，并含有大量的
淀粉或糖类，是热能很高的副食品，除做蔬菜直接食用外还可以作为食品工业原料来进一步加工。根菜类主要品种包括萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜著、甘蓝等。
    2.茎菜类茎菜类蔬菜供人食用的主要部分是茎部。茎分为地上茎如葛笋、石刁柏、竹笋、榨菜、苯蓝等和地下茎如马铃薯、姜、芋头等。这类蔬菜中的葛笋、石刁柏、竹笋以新鲜的嫩茎供人食用，久放则易老化，品质变差。可以加工成罐头贮藏。而马铃薯、姜、芋头等耐储存，可以全年供应。
    3.叶菜类叶菜类蔬菜的种类很多，品种也很丰富，是市场上供应的主要蔬菜。主要包括大白菜、小白菜、油
菜、甘蓝、菠菜、芹菜、葱、韭菜、茵香、芫萎等。这类蔬菜的叶片肥大、鲜嫩，含水量较多，多作鲜食，也可加工腌制。
    4.果菜类果菜类，顾名思义，就是以植物的果实为食用部分的蔬菜。果菜类蔬菜的共同特点是起源于热带、亚
热带地区，它是中国夏季的主要蔬菜。果菜类蔬菜的主要种类有黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、茄子、甜椒、辣椒、番茄、菜豆、a豆、豌豆、蚕豆等。
    5.花菜类花菜类的主要种类有菜花、黄花菜及各种豆芽菜。
    这些新鲜蔬菜的特点是都含有大量水分，大部分鲜菜的含量在90%以上，碳水化物的含量不高，蛋白质含量少，脂肪含量更低，因此不能作为热能和蛋白质的来源。但是它们在膳食中却非常重要，因为它们是无机盐，维生素和食物纤维的重要来源。