重庆蔬菜批发介绍国际先进的农产品批发市场
一、意大利佛罗伦萨批发市场
佛罗伦萨批发市场.这个批发市场建于1985年5月，有建筑而积34万平方米.1万平方米冷藏面积.冰库是欧洲最大的.主要从事水果、蔬菜、肉类、水产品及其他农副产品批发业务。批发市场有比较齐全的生产和服务设施，有一支很强的管理队伍，在经营管理特别是监督方而是全意大利各类批发市场中比较先进的。市场完全实行电子计算机管理，自动调控整个市场的营运，包括:价格检查、质量检查、财务管理、运输系统管理等。特别是价格信息
系统建设.这个批发市场己经成为地区性中心点.全国其他地方的信息也可以传到这里，这里的价格信息也可以传到全国其他地区，形成全国比较公平的价格竞争机制。何天有1300多个固定的批发商在这里从事批发经营.市场管理人员有53个.搬运工人300多个。市场管理人员包括经理1人.副经理2人，职员13人，5名农艺、畜牧师，12名警士.还有20名专业人员。这个市场的资产是由政府投资和私人股份构成的。其中政府股份占35%. 65%是私人股份。在对市场的管理过程中，政府逐步退出直接经营，委托市场管理委员会负责管理.市场按照企业的经营原则从事经营活
动。1988年以前，市政府直接管理，何年亏损30亿里拉(约合250万美元)。改为市场管理委员会负责以后，扭亏为盈.还可以交少量租金给市政府。这个批发市场一个很重要的特点是加工能力特别强.加工的品种很多。水果的清洗、分检、包装称重、计价、集装等在一个流水线上完成;肉牛也可在一条生产线上完成从屠宰到加工出产成品全过程。
1.批发市场的布局
政府一件非常重要的工作是制定批发市场发展规划和安排市场布局。在大城市和集中产区.政府组建批发市场.提供各类服务手段.包括修筑高速公路、铁路专用线(这些年铁路运输逐步为公路运输替代，因为铁路运输周期长)、冷藏库等基础设施.市场布局的基木原则和总体规划一般由中央政府制定.中央政府有关部门组织制定市场建设规划.交由大区及市政府执行。根据意政府的宏观规划，在100万消费人口的地区，集中建1-2个大型副食品综合批发市场.在集中产区办相对专业型批发市场，有些产品的深加工环节也放到批发市场。政府将规划送交议会批准通过.形成中央或地方法律，各地照此安排建设项目.组织投资.组建企业管理部17—市场管理委员会或董事会。
2.批发市场的运作方式
意大利批发市场是副食品交易的场所.市场木身为企业或事业单位企业经营，市场管理者不参与直接经营活动.生产者合作社及其联合体把农产品从农户手中收集上来.送到市场，或由批发商将产品从不同产地组织到市场.生产者直接送到市场上销售的情况较少。在市场上活跃着一批批发商，他们买进卖出.把产品从生产者那里买来后.再批发给小零售商或超级市场.再由零售市场将产品卖给直接消费者。这样.批发商阶层起到连接生产和销售的纽带作
用.是流通领域中的重要桥梁。
批发市场一般为面积较大、设施齐全的场所.分众多的摊位.侮个摊主从市场管理部门租得一定规模的标准场地以后.就开始从事批发业务。侮个摊位上摆着样品.零售商根据自己商店的销售需求选择不同的品种.经过反复多次的比较和讨价还价，最终达成交易。有的是现场提货.有的是看样品后再由批发商按照样品标准组织发货.进入批发市场的产品都经过严格筛选，必须符合卫生检查标准.用标准包装和标准运输方式运输。产品的价格完全是买卖双
方议定的.任何部门.任何人包括市场管理者均无权干预.任何产都没有价格波动的界限，完全取决于市场供求关系。但一般来在同一空间和同一时间.某种产品在不同批发商之间的成交价格基木相同。在这里.竞争机制的作用发挥得非常充分.每个批发商都是平等的竞争对手.在他们而前.法律、法规的作用是相同的，任何人都不得违背。当零售商将批发来的产品运回到零售商店以后.交易行为就全部结束.这一切.大多在每天清晨4:00-6:00之间完成。批发市场的灯火通宵达旦.凌晨4:00以前.货物源源不断地运送到批发市场.4:00以后开始交易，6:00以后基木交易
完毕。白天也有交易，但一般不是大批量。
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