多吃些蔬菜已成为一些人维护健康(健康食品)的指导原则之一。尽管蔬菜含有较多有益人体健康的维生素、微量元素和纤维素等，但并不意味着各种各样的蔬菜都适合于每一个人。客观地说，每个人的身体状况并不相同，各种蔬菜的性能及其对人体的作用也是不同的。不做任何选择地一味遵循“多吃蔬菜”的原则，就带有很大的盲目性。因此，要根据自己的体质合理选食蔬菜.并注意蔬菜的食用禁忌，才会吃出健康体魄。
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重庆蔬菜配送中心人体体质与蔬菜选择
常人的体质分类有多种方法。从食养的观点出发，可分为正常质、气虚质、阳虚质、血虚质、阴虚质、气郁质、淤血质、痰湿质和阳盛质等9类。
适合气盛质人食用的蔬莱气虚质具有元气不足、脏腑功能衰弱、抗病力不强的生理特征。气虚质的人主要表现为精神不振，容易疲劳，少气徽言，四肢乏力.食欲不振，毛发不华、动则出汗，不耐寒著.遇寒尤甚.遇劳加剧.易于感冒.舌有齿痕.脉象虚缓。气虚质人食养宜补气健脾，常用的蔬菜有马铃薯、南瓜、山药等。
马铃薯味一甘性平，具有和胃调中、益气健脾、缓急止痛等功效.可以治疗消化不良、食欲不振、慢性胃痛、关节疼痛以及习惯性便秘、筋骨损伤、腮腺炎、胃及十二指肠溃疡、皮肤湿疹等病症。马铃薯热量低于大米，脂肪含量仅0.1%.具有减肥瘦身的功效。马铃薯中富含钾，可以有效预防高血压.维生素C除对大脑细胞有曹养作用外.还能降低血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化。马铃薯中的优质纤维素可促进肠道蠕动，有预防便秘和防治癌症等作用。另外，马铃薯含有人体所需的多种营养物质.如维生素B.、维生素B2、维生素B6、泛酸等v族维生素，还含有微量元素、氨基酸、蛋自质、脂肪和优质淀粉等.在人体抗衰老病过程中有着重要作用。
南瓜甘温性平，无毒.能补中益气、消炎止痛、解毒杀虫.适用于气虚乏力、肋间神经痛、支气管哮喘、糖尿病等病症。南瓜含有丰富的膳食纤维和果胶.能提高胃内容物的粘度.调节胃内食物的吸收率.使碳水化合物吸收变慢，增加胰岛素释放，滋阴降精;果胶可保护胃肠道不被祖糙食物刺激，促进溃疡愈合，抑制胃酸过度分泌，有防治胃溃疡的功效。南瓜高钾低钠对预防心血管疾病.治疗水肿也有明Wd效果.适合高血压和肾病患者食用。南瓜含有甘露醇.有较好通便作川.对防治肠礴有一定功效;南瓜中维生素A衍生物可预防肺癌、膀胧癌和喉癌;丰富的维生素C含量可有效防止硝酸盐转变成亚硝胺.从而预防食管癌和胃癌的发生。
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