大宗生鲜配送物流的相关概念
(一)物流成本概述。依据目前我国《物流术语》对物流成本的相关定义，以及生鲜产品自身所具有的特性，我认为生鲜产品的物流成本是指所支付的用于生鲜产品从产地到销售地等空间移动活动，以及对生鲜产品发生在某时间范围内的占有活动等方面的人力成本、物资消耗费用等。具体说，它是所耗费的用于生鲜产品在供产销体系中发生的配送、装货、卸货、包装、运输等所有人力成本、物资消耗费用等方面的总和。
(二)大宗生鲜配送的概述。大宗生鲜配送是指企业在规定的生鲜配送地域内，根据客户的要求，以直送的方式，对大宗生鲜物品进行拣选、包装、组配、配送等作业，并按时送达指定地点的物流活动。
二、
重庆蔬菜配送大宗生鲜配送的流程及成本控制分析
(一)大宗生鲜配送的现状分析。随着生鲜配送冷链物流的发展，我国大部分的大宗生鲜配送都是由配送中心进行采购、运输、配送的，已经拥有规模化经营的优势，但大宗生鲜配送冷链物流的发展仍存在经营理念落后、规范的生鲜配送体系尚未成型、物流人才匮乏等问题。这就导致配送中心配送效率低，影响整个大宗生鲜冷链物流配送。因此，控制大宗生鲜物流成本，设计合理的配送路线对大宗生鲜配送十分重要。
(二)生鲜食品的配送流程。一是保质期较短的食品，如新鲜水产品等，其流程依次为：订货、收货、配装、送货。二是保质期较长的冷冻食品，如罐头等，其流程依次为：订货、收货、储货、配货、配装、送货。三是对加工格外需要的冷冻食品，其流程依次为：订货、收货、加工、储存、配货、配装、送货。四是供应商直接配送到客户手中的生鲜品，其流程依次为：配送中心、门店收货。
(三)目前大宗生鲜配送成本的主要内容。大宗生鲜配送成本主要包含五个方面的成本。运输成本指配送货车将货物从出发地运往目的地的运输过程中耗费的一切开支。仓储成本指配送中心建造冷藏仓库或者租赁冷藏仓库的成本。流通加工成本主要是如包装、贴标签等加工作业发生的成本。包装成本指包装活动中购买包装原材料及劳务费的总费用。配送成本是指将配好的货物按时按地与指定的接货人交接的物流活动中发生的费用。
(四)大宗生鲜配送成本的控制方法
1.大宗生鲜物流成本的局部控制。先把物流配送流程看为一个整体，再对各个物流环节的成本进行控制，主要包括：(1)运输费用控制。选择合理的运输工具、路线，控制好运输时间与距离。(2)装卸搬运费用控制。坚持有效作业原则，减少不必要的装卸搬运；坚持集中作业原则，将搬运地与作业对象集中；坚持安全作业原则，保证工作人员与作业对象的安全性等。(3)包装费用控制。引进国内外先进的包装流水线，以机器代替人工，减少包装成本等。
2.生鲜配送物流成本的综合控制。强调物流是一个整体，通过降低整体中各环节的综合成本，提升综合效益，来削减物流总成本。它讲究物流成本的横向控制，包括事前控制，事中执行监督，事后进行信息反馈、偏差纠正等对系统进行全面掌控的过程。综合控制优于局部控制，它以供应链角度去进行物流成本的优化管理，能够看到许多被人们忽视的隐藏成本，并将之应用到成本核算中来，从而优化与控制大宗生鲜物流成本。
(五)影响大宗生鲜配送物流成本的因素分析。一是市场因素，如客户对配送效率及成本的要求、竞争对手的竞争能力、企业自身的竞争能力等。二是产品因素，产品的特性不同也会影响到生鲜配送企业的物流成本，如产品价值与物流成本正相关，产品越贵重，物流成本越高等。三是会计因素。目前还没有统一的物流成本核算方式，传统核算方式五花八门，这就导致了相同的物流作业，却核算出不同的物流成本。其他因素，如物流运作方式、地理位置、企业管理者的物流成本管理风格，等都会对物流成本造成影响。
三、
重庆蔬菜配送大宗生鲜配送物流成本控制方法研究
(一)节约里程法。在研究控制大宗生鲜配送物流成本时，设计优化配送路线是一个不可忽视的关键要素。节约里程法是目前我国设计优化配送路线采用最多方法之一。
1.节约里程法的基本思想。在车辆运输过程中，将两个回路整合为一个回路，减少总运输距离，当货车载重量已达到或超过所规定的装载限额后，再对下一辆车的路径配送进行优化。
2.基于节约里程法的大宗生鲜配送的配送模型。配送中心在接到客户的订单后，自行在截止时间之前安排配送时间，所以对时间约束性低。若忽视时间因素的影响，只从配送里程数出发优化设计配送路线，那么节约里程法相比其他路线设计方法就更加有效。其优点主要体现在：有助于减少总里程数、节约车辆使用、减少产品损坏等。其优化目的主要是：以降低运输成本、提高配送效率、提高企业经济效益为目标，采用最优配送路径，且其能保证运输总里程数是最少的；在货车不超载的要求下，尽量多装载货物等。
(二)作业成本法。原有的物流成本控制方法虽能核算和控制企业物流成本，但无法满足客户的个性化要求，完全适应现代企业物流环境的发展，在物流成本控制方面也存在不足。作业成本法及其相关理论的出现，有效地解决了原有的物流成本核算和控制方法存在的问题。它能更加完善的、准确的呈现物流成本信息，让物流企业能够从整体上把握产品的成本信息，有利于解决企业长期存在的定价难问题等。
1.作业成本法的概念与核算原理。作业成本法，是指以作业为中心，以作业动因理论为基础，通过追踪、确认和计量来评价产品消耗、作业业绩和资源消耗情况的一种成本核算、控制方法。
它的核算原理是“产品消耗作业，作业消耗资源”。
2.大宗生鲜配送物流作业成本构成分析。基于作业成本法，可以将大宗生鲜配送物流成本构成概括为六大费用。采购费用是指采购人员所支付的用于收购生鲜品活动中的费用。运输费用是指所支付的生鲜品从从产地到配送中心，再到用户的地理位置之间的费用。装卸费用是指装货、卸货方面的费用。仓储费用是指生鲜品储存时的物资消费等。加工包装费包括包装劳务费、机械费等。信息费用一般包括网络维护费用、档案管理费用等。
3.作业成本法大宗生鲜配送物流成本核算步骤。以作业成本法的核算原理为基础，对大宗生鲜配送物流成本进行核算。具体核算步骤如下：(1)搜集概括企业生产经营过程的各项信息，及各项活动所耗用的资源。(2)分析企业自身经营情况，确定对资源成本和资源动因。(3)将资源成本及时有效地分配到各作业中。
http://www.xddncp.com/
