随着生活水平的提高，人们不再满足日常饮食的温饱需求，而是开始关注农产品质量安全。农药残留是农产品质量安全的重要影响因素之一，不仅影响农产品的安全，也降低了农产品的口感，同时危害人们的身体健康。在农业生产中，对农产品进行农药检测是非常重要的一项内容。本文主要研究农产品农药检测技术，以促进农产品生产和加工的质量化和规范化。
1 农产品农药检测流程
农产品在进行农药检测时要依据一定流程，以保证检测结果的准确性。基本流程是收集样品、处理样品、样品分析。其中样品收集主要是对要检测的农产品进行收集、储存、运输；样品处理主要是使用科学方法对样品进行提取农药与农产品分离处理，科学方法主要有匀浆捣碎法、震荡法和超声波提取法；对检测结果进行分析，对于农药残留率高的农产品禁止销售。
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重庆有机土特农产品农药检测主要技术
2.1 色谱快速检测技术
色谱快速检测技术主要包括气相色谱法、高效液相色谱法和超临界液体检测法。气相色谱检测法主要是利用农产品样品成分与气相和固定液相之间不同系数分配来进行的。农产品的样品被气化后，样品气相就可以在色谱液柱之间运行，样品在相间时进行多次分配之后会产生分离，按照一定的顺序从色柱离开进入到检测仪器中，通过仪器设定的监测数值，就可以得到对应的色谱峰。根据色谱峰可以知晓农产品样品农药残留是否过度。在色谱检测中对仪器的选择很重要，仪器需要具备稳定性强、灵敏度高、操作简单和安全的特点，这样才能使农产品农药检测结果准确，同时也能保证监测的稳定性。气相色谱检测仪器主要有4种，分别是火焰光度检测器、电子捕捉检测器、双火焰光度检测器和氮磷检测器。因为电子捕捉检测器灵敏度高，所以在使用时只能检测电负性的物质。火焰光度检测器灵敏度和准确度都很高，主要是利用火焰发光对农产品的农药进行检测，但这种方法只能检测氮和磷。双火焰光度检测器相对于火焰光度检测器来说体积小，抗干扰能力强，对农药检测速度快。
高效液相色谱法主要是检测离子型农药，对于不易气化和受热易分解的农药检测效果最好。高效液相检测器有两种，一种是紫外吸收检测器，一种是荧光检测器。紫外吸收检测器灵敏度高，温度变化小，性能优良，检测效果好。
超临界液体色谱法主要是通过超临界流体的流动色谱分离来对农产品的农药进行检测，此种方法可以对化合物进行综合检测和分析。超临界液体色谱法可以与高效液相色谱法、气相色谱检测法结合使用，以增加农产品农药检测的准确性。
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重庆有机土特农产品免疫分析技术
免疫分析技术主要有两种，一种是免疫分析，一种是酶分析，使用范围都比较广泛。其中免疫分析是利用生物领域技术的一种检测手段，利用抗体与抗原之间的特殊反应来判断农药的数量，从而得出农产品农药检测结果。酶分析法所使用的诱发物很特别，诱发物的选择主要根据要检测农药的性质来选择。酶分析法在国外应用比较广泛，我国也在慢慢开发和使用。
2.3 酶抑制技术
酶抑制技术主要检测的是农产品中的有机磷农药含量，是利用有机磷与氨基甲酸酯等化学物质发生的特殊反应来判断有机磷的含量。酶抑制技术操作过程复杂，但是检测效果好，比较准确。检测过程需要注意两点，一是根据水解或检测底物的方法来选择需要用的酶的种类，以判断酶的性能和活性；二是将需要检测的农产品放置到酶溶液中，如果颜色发生变化，呈现蓝色或浅蓝色，则表示农产品中含有机磷。但是一些水果和蔬菜由于成分的特殊性，检测结果有时不准确，需要将这些特殊农产品在检测时特殊对待。
2.4 活体检测技术
活体检测技术主要是用生物或者发光细菌的特性对蔬菜和水果进行农药检测和评定。发光细菌是含有荧光剂的细菌体，这种细菌体可以与农药发生特定反应，检测人员只需要根据反应的程度，即发光度来进行观察就可以找到农药残留的对应成分。活体检测技术比较环保，因为是就地取材，成本低，检测的农药品种也比较多。但是检测昆虫和细菌等如果用活体检测技术的话效果就不好，因为昆虫等与农药反应结果不同，检测结果不十分准确。
2.5 生物传感器检测技术
生物传感器检测技术主要是用酶和抗体来进行农产品农药检测。酶和抗体是生物传感器的识别元件，与样品在一起后会发生反应，传感器的换能器会将反应产生的能量转化成信号，检测人员对接收到信号进行分析就可以确定农药品种。生物传感检测技术在使用时成本低，抗抵抗能力强，能同时对多个样品进行检测，可以提高检测的效率，是农产品农药检测中的常用方法。
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