近年来，随着我国经济的不断发展，居民人均收入也在逐步增加，人们对消费品的要求也由最初的“量”逐步向“质”的方向转变，人们越来越关注蔬菜的品质和安全，市场重心转向绿色农产品，我国绿色食品的市场需求在不断增加，这给绿色蔬菜的生产提供了广阔的市场前景。
冬瓜（.）葫芦科冬瓜属，一年生蔓生或架生草本植物。冬瓜瓜形如枕，又叫枕瓜，表面有一层白粉状物质，又叫白瓜。冬瓜喜温耐热，产量高，耐贮运，是夏秋季节重要的蔬菜品种之一。冬瓜果实除作蔬菜外，也可腌制成各种糖果；果皮和种子有较高的药用价值，有消炎、利尿、消肿的功效[1]。本文简要介绍了绿色蔬菜冬瓜对生产环境的要求、培育和定植要点、栽后管理技术以及采收贮藏技术。
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重庆蔬菜配送对生产环境的要求
1.1 土壤
种植冬瓜应选择土层深厚，土质疏松，地势平坦，排灌方便，透气性好，理化性良好，有机质、氮、磷、钾含量高，有益微生物菌群丰富、活跃的微酸性沙壤土，且前茬为非瓜类作物的地块[2]。
1.2 温度
冬瓜喜温、耐热。生长发育适温为25～30益，种子发芽适温为28～30益，根系生长的最低温度为12～16益。
1.3 日照
冬瓜为短日性作物，短日照、低温有利于花芽分化，但冬瓜生育期需要长时间充足的光照。结果期如遇长期阴雨低温天气，则会发生落花、化瓜和烂瓜。
1.4 水分
冬瓜叶面积大，蒸腾作用强，需要较多水分，但空气湿度过大或过小都不利于冬瓜的授粉、座果和果实发育。
2 培育壮苗
2.1 品种选择
选用优质、高产、抗病、抗逆性强、适应性广、商品性状良好的冬瓜品种。质量符合国家标准化要求。拒绝使用转基因品种。兰陵县种植的冬瓜品种应以广东青皮冬瓜为主选品种。种子质量应符合GB/T16715.1-1966中规定的要求，即纯度不低于95%，净度不低于99%，发芽率不低于90%，水分不高于8%[3]。
2.2 种子处理
冬瓜种皮厚，有角质层，不易吸水，因而在催芽前，应先在清水中搓洗种子表面粘液，捞出后放在70益水中搅拌烫种10min，然后在30益的水中浸泡8～10h，捞出冲洗干净后放置在20～30益条件下保湿催芽。每5～6h用温水淘洗1次，一般3～5d即可发芽。当芽长到种子长度的一半时，为播种最佳期。
2.3 培育无病虫适龄壮苗
2.3.1 育苗场地的选择
培育无病虫适龄壮苗首先要选择良好的育苗基地，选择的依据是：与生产田隔离，用温室、阳畦、温床育苗。
2.3.2 营养土的配制
用未种植过瓜类蔬菜的园土或大田土5份和充分腐熟的优质有机肥5份，混合后过筛，过筛后加入草木灰4～5kg/m3。
2.3.3 护根育苗
将经过催芽的种子撒播到浇透水的营养钵、营养土方、纸钵的营养土上，一穴一粒，每穴覆盖1cm厚的过筛药土，再覆盖地膜进行保湿，在25～28益的条件下进行护根育苗。
2.3.4 加强苗期管理
当子叶出土时，要揭开地膜。待沙盘里的种子出苗后既可往分苗床或营养钵内移植。冬瓜秧苗出土后，即可采取降温、降湿措施，以防徒长。如发现“戴帽苗”，可再覆盖1～1.5cm厚细沙土；如床土太湿，可撒些干土或细炉灰吸湿。气温控制在25益左右。当秧苗长出一片真叶时，即为花芽分化期，这时需满足低温、短日照的要求，白天气温保持在20～22益，夜温15益，日照时间为每天8～10h，以利于花芽分化。经过一周时间，花芽分化结果，便可倒苗、分苗。如夏季育苗，应采用直播法，而且要采取遮阳降温措施。
2.3.5 壮苗的标准
冬瓜冬季苗龄约为50d，夏季苗龄30d，株高15cm左右，茎粗、色绿，下胚轴（子叶下部的茎）3～4cm；4～7片叶，叶片肥大浓绿，子叶肥厚，80%的植株现蕾，子房粗大，根系发达，吸收根（白色新根）多，整株秧苗硬而且有弹性，没有病虫害或机械损伤。
3 冬瓜的定植
3.1 选择适宜的定植时间
冬瓜是喜温、耐热作物，生长期适合温度在22～28益，其中以25益最为适宜，对光照要求不严，定植需选择在温暖环境下进行。露地生产必须在终霜期后，10cm处地温稳定在12益以上，气温在20益左右时定植，如用地膜覆盖，可提前一周定植。如果在大棚温室内定植，必须确保10cm处地温稳定在12益以上。
3.2 整地施肥
每667m2施用充分腐熟的有机肥5000kg，氮磷钾复合肥50kg。普施后耕翻30cm深，整平做畦，畦宽1.6m；在棚室内生产，畦上应覆地膜，膜下留水沟，以备进行膜下暗灌，减少棚室内湿度，从而减少病虫害。
3.3 定植
定植前浇足底水，操作时注意不要伤根。在春季棚室内定植，必须选“冷尾暖头”的晴天中午进行。在夏天或气温较高时，则应选择阴天或下午定植。每畦两行，小行距70cm，株距50cm，按株行距打孔栽苗，然后浇透座苗水。待水渗透后覆土封严，也可移苗后就及时封严，稍压实后按畦浇水。
4 田间管理
4.1 缓苗前后的管理
定植后，要调节气温，使温度保持在25～28益，并保持土壤湿润。一般经3～5d后，即可见心叶生长，而且出现新根，缓苗成功。这时应降温、降湿，控温在23～25益，并适当放风降湿。露地生产，则要通过中耕松土，降湿蹲苗，促使根系长深、长旺。蹲苗一周左右要观察植株生长情况和土壤的湿度，如需浇水，可在座瓜前后，浇一次提秧水，棚室内生产要进行膜下暗灌。
4.2 水肥管理
在座瓜前，结合盘条、压蔓、支架绑蔓浇一次催秧水，每667m2追施氮磷钾复合肥25kg，适当促叶放秧，解决营养不足导致的果实发育不良。这一水后，直到座瓜和定瓜前无需再浇。控制秧苗，严防跑秧、化瓜，促使冬瓜由营养生长转向生殖生长。待果实长至1～1.5kg时，为促使其迅速生长，可结合追肥浇一次催瓜水，以后的灌溉次数和灌溉量以地表微湿状态为准，切不可湿度过大；同时必须在雨季注意排水，以防烂瓜和根腐病的发生。
4.3 光照和温度管理
冬瓜为短日照蔬菜，结合低夜温有利于花芽分化，但在整个生长发育阶段则需要长时间充足的光照。对于棚室冬瓜生产可采用反光幕、无滴膜、清洁棚面等措施来增加光照；如遇阴天达7d以上，可以采取补光措施，同时早揭、晚盖草苫以增加光照时间。遇到严寒天气，可以进行临时加温。连阴天，在保证作物生理机能不发生紊乱的情况下，要保证昼夜温差，以防出现“化瓜”等不良现象。在炎热的夏季容易出现“日烧”，需要用叶将果实盖住，或用麦秆覆盖根部，以降温保墒，延长生长期，增加后期产量。果面上粉前要用草圈或砖石等将瓜垫起，以免地面湿热导致烂瓜，同时也可避免地下害虫的危害。
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