蔬菜的分类方法

我国丰富的蔬菜资源
    我国地域辽阔，地跨热、温、寒三带，兼有山地、平原和高原，气候、地形、土壤条件等较为复杂.原始野生植物种类繁多.是世界上最大的蔬菜起源中心之一。起源我国的蔬菜主要有萝卜、白菜、芥莱、生姜、大豆、大葱、韭菜、山药、百合等;一些蔬菜还是我国所独有的，如菱白、攀荞、慈姑、菱、大葱、冬瓜、葫芦等。另
外.在与世界各国长期的经济和文化交流过程中.我国也引人了许多国外的优良疏菜种类和品种，如甘蓝、胡萝卜、黄瓜、西瓜、菜豆等，进一步丰富了我国的疏菜品种资K.
    据统计，目前我国的食用蔬菜约有229种，其中高等植物201种(包括变种)，低等植物中食用菌18种、藻类植物10种。普遍栽培的蔬菜有50一60种。
蔬菜的分类方法
    蔬菜的分类方法比较多，常用的有植物学分类法、食用器官分类法、农业生物学分类法以及生态分类法四种。
    1.1.2.2食用砚官分类法该分类法依据蕊菜的主要食用器官类型，将蔬菜按根、茎、叶、花、果进行分类，具体如下:
    A.根莱类以肥大的根部为产品，分为直根类(如萝卜、胡萝卜)和块根类(如豆薯、甘薯〕两种。
    B.鉴莱类以肥嫩的茎部为产品，分为肉质茎类(如艾白、榨菜、x芭)、嫩茎类(如芦笋、香椿)、块茎类(如马铃薯、菊芋)、根茎类(如生姜、莲藕)、球茎类(如慈姑、芋)和鳞茎类(如大蒜、百合、洋葱)六种。
    C.叶茱类以嫩叶或叶球为产品，分为普通叶菜类(如小白菜、菠菜、筒篙、叶用芥莱)、结球叶菜类(如结球甘蓝、大白菜、结球离芭)和香辛叶莱类(如大葱、韭菜、芹莱、芫英、菌香)三种。
    D.花莱类以花器或肥嫩的花枝为产品，分为花器类(如金针菜)和花枝类(如花椰菜、菜共)两种。
    E.果茱类以果实或种子为产品，分为氛果类(如南瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜扩冬瓜、丝瓜)、浆果类(如茄子、番茄、辣椒)和荚果类(如菜豆、就豆、豌豆)三种。
    由于食用器官相似的蔬菜在对栽培环境要求上有相同之处，因此该分类法对蔬菜的土坡管理、肥水管理等有较好的指导作用。
    1.1.2.3农业生物学分类法该分类法是从蔬菜生产的要求出发，按蔬菜的生物学特性和栽培技术的相似程度将蔬菜进行分类，共分为1l类，具体如下:
    A.根菜类以肥大的肉质直根为产品的疏菜。主要有萝卜、胡萝卜、牛劳、根用芥莱等。
    B.白莱类十字花科蔬菜中，以柔嫩的叶丛、肉质茎、叶球或花球等为产品的蔬菜。主要有大白菜、花娜菜、结球甘蓝、雪里赎、榨菜等。
    C. 瓜果类茄科跳菜中以浆果为产品的蕊菜。主要有茄子辣椒、番茄等。
    D.瓜类葫芦科蔬菜中以饭果为产品的疏菜。主要有黄瓜、南瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、蛇瓜等。