蔬菜的食疗价值
重庆蔬菜配送中心疏菜除了具有一般的营养成分外，还有一些特殊的首养和食疗价值。
比如萝卜，民间素有“小人参”之称。“冬吃萝卜夏吃姜，省得医生开药方”。萝卜所含维生素C，比梨、橘子、苹果、挑等高O倍;所含核黄素、钙、磷、铁也比上述水果高。
此外，萝卜还含有氢化猫液素、组织氛基酸、葫芦巴碱、芥子油、胆碱、昔酶等特殊成分，使萝卜产生辣味的芥子油，能促进胃肠蟠动，助消化，增食欲。特别是萝卜所含的林质素，可使人体内的巨噬细胞极大地提高吞曦病菌、病毒和痛细胞的能力。萝卜还可以阻止亚硝胺在体内合成，防癌效果显著。
大蒜被称为“天然保健食物”。蒜内含有2%的挥发油，其中大蒜辣家为一种强力植物杀菌素，具有强刺激味，能抑制多种病苗的生长，如痢疾杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌等。大蒜素的最新研究成果是阻断亚硝胺在体内的合成，具有防癌效力。另外，大蒜中锗元家含量丰富，锗在人体内也具有抗痛作用。
一般绿色蔬菜中都含有维生素U样因子，但在卷心菜中含水妞最多，这种天然植物的食疗效果要比人工合成的维生素U好得多。取新鲜卷心菜汁饮用，对胃和十二指肠演疡有明显的止痛和促进愈合作用。
另外，菠菜可促进胰腺分泌、助消化、止渴润肠;芹菜健胃、利尿、调经，有降血压和镇静作用;藕可止血、解酒;胡萝卜的防庙作用更是屡见报道，就是吸烟者常饮胡萝卜汁也可以降低肺癌的发病率。
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