冷库贮藏指机械制冷贮藏。采用冷库贮藏时首先应具备有很好的绝缘隔热设备的永久性库房以及机械制冷装置，通过制冷机制冷后，将冷空气充入绝缘隔热的库内，实现产品低温贮藏。由于是采用机械制冷而不依赖于自然冷源，因此可以根据所贮藏产品的种类、品种和贮藏的要求，对库内温度进行调节和控制，并可进行全年的贮藏。机械冷库的不足之处是建筑设计要求高，建库费用大，在贮藏期间需要消耗一定的能源。
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重庆蔬菜配送中心机械冷库的结构与建筑机械冷库的库体结构与通风库基本相同.但对库房的隔热要求更高，以便在高温季节也能很好地保持库内的低温环境和尽可能降低能源的消耗。此外作为大型的永久性建筑。对建库所用的砖、钢筋、水泥等的质量等级都有更高的要求，以使库房具有较好的强度和一定的抗震性能。
为能保持很好的隔热性能，库体的六个面(库墙、库顶、库的地面)都要进行隔热处理。库墙一般是夹层的.在两墉中间设置隔热层。隔热层所用的材料隔热性能一般都是较好的，如软木板、聚氨酷泡沫塑料、蜓石等，也有用木屑、稻壳、膨胀珍珠岩等材料的。不管用何种材料.都应根据隔热要求和材料的隔热性能，精确计算出隔热层应达到的厚度。除隔热层外，为防止隔热材料吸收水蒸气而受潮，一般要在热空气渗透流向隔热层的热的一侧设置隔气层。常用的隔气层材料有沥青、油毛毡、乳化沥青等。其做法为三油二毡即三层沥青刷于两层油毛毡的内外侧，在库内外温差较小，库外相对湿度较低的情况下，也可采用二油一毡。
重庆蔬菜配送中心冷库的地面要求具有较好的隔热性能，以减少地温对库温的影响。常采用炉渣或软木板的隔热层地面，但地面应有一定的强度，以承受产品堆积和运输车辆的重量。冷库的门也要求具有很好的隔热性能，并在库门处设置风幕.在开门时利用强大的气流将库内外气流隔开，以防止产品出入库时外界温度对库温的影响。此外，机械冷库一般都设有预冷间，以防止新入库的产品对贮藏间的温度形成较大波动，同时也便于产品出入库时的操作。
2.冷库的制冷系统制冷系统是冷库的冷源，是冷库中最重要的设备。冷库的制冷系统包括蒸发器、压缩机、冷凝器和必要的调节阀门、风扇、导管、仪表等，所有的部件构成一个完整的密封系统。制冷剂在一个密封系统中循环井可根据需要人为地控制制冷剂供应量的大小和进入蒸发器的次数，以便获得冷库内适宜的低温条件。在制冷系统中，压缩机、冷凝器、贮液器等组成的制冷机一般安装在专用的机房内，其作用是制冷。制冷机制得的冷量，通过管道和阀门被输送到库内的蒸发器中，通过蒸发器将冷量交换给库内空气，使贮藏库的温度下降。制冷剂的作用是通过自身气态和液态的互变，将制得的冷量留在贮藏库内，同时将冷库内的热量向外传递。常用的制冷剂有氨、氟利昂等。
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