蔬菜消费特点
1.蔬菜消费周年化
由于生产的进步，破除了冬春之间和复秋之间蔬菜供应的淡季。蔬菜生产进人周年化，甚至订单化，随之蔬菜消费也进人周年化。生产进步对消费季节性的限制变弱.甚至无视季节变化。消费者随时购买各种蔬莱.消费者冬天消费夏季蔬菜.春天消费秋季蔬菜.便捷的交通.将各地蔬菜运送至零售网络，消费者以自己喜好选择商品。蔬菜供应使得蔬菜消费进人新的时代。
2.蔬菜消费品质化.增长长期化日
重庆蔬菜批发蔬菜和水果作为均衡膳食的一部分.且日消费量充足.有助于防止各类严重疾病的发生.其中包括心力衰竭、中风、糖尿病和癌症以及各种的微量营养紊和维生素缺乏症。在世卫组织所列导致全球人类死亡率的20个危险因素中，果菜摄人量不足处于第六位，仅次于烟草和高胆固醉等杀手。蔬菜消费进人追求品质阶段.追求绿色食品的呼声不断加强。
世界粮农组织为促进人们身体健康，大力宜传蔬菜抗病、防病的作用，消费蔬菜成为健康生活标志的理念，渐渐深人人心.欧美等国减少肉类食物消费，增加蔬菜和水果消费.蔬菜消费出现长期增长趋势《见图5. 1所示)。据联合国粮农组织(FAO)统计，1980年世界人均年蔬菜消费量只有68.5千克，1990年上升到105.5千克，2003年上升到118千克，2006年上升到124.7千克，2009年世界人均年蔬菜消费最达到了131.8千克。
我国蔬菜消费特点
我国是蔬菜生产和消费的大国。许多蔬菜产量在世界上具有举足轻重地位.主要如:芦笋约占世界产量的80%左右、菠菜约占世界产量的70%-80%、茄子约占世界产量的45%--50%、大蒜约占世界产量的45%^-55%、花菜约占世
界产量的25%-40%,窝芭、萝卜、西红柿等等都具有较大的比重.同时，我国蔬菜品种丰富.同受东亚文化影响.我国对亚洲国家蔬菜出口比重比较高。但是，欧美等国受民族消费习惯影响从我国蔬菜进日量却不大。
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