造成蔬菜损失的主要原因及其主要控制方法
新鲜蔬菜是有生命的易腐商品，它含水量高，组织脆嫩，在收购、运输、贮藏过程中很容易造成损失。
一、
重庆蔬菜配送公司损失的主要原因
微生物浸染而造成的腐烂、霉变，机械伤害后形成的伤口腐烂，动物及昆虫的破坏，以及呼吸消耗会使蔬菜体内大量的有机
化合物损失，从终导致贮藏过程中的失重和变味，这些都是造成蔬菜损失的主要原因。此外，由于冷害、高二氧化碳浓度伤害等环
境条件的不适，也会使蔬菜受到损失。块茎类蔬菜的发芽、生根会使蔬菜失去商品性，从而造成损失。
二、环境对蔬菜损失的影响
(一)温度
在一定时间内温度越高，蔬菜贮藏的寿命越短，损失量也越大。高温条件下，病菌生长快，会使蔬菜腐烂。蔬菜本身也会因新陈代谢活动加快而加速衰老，如叶子变黄、果实变软等。
(二)湿度
新鲜蔬菜水分含量较高，而贮藏场所相对湿度不够时，会导致蔬菜失水萎蔫，失去商品性，造成损失。
(三)气体成分
大气中含有氮气、氧气和二氧化碳。如果降低环境中氧的含量，提高二氧化碳的含量，有利于降低蔬菜的呼吸强度，减少损失.延长贮藏寿命。
(四)时间
贮藏和运输的时间越长，其质量下降越严重，造成损失的可能性越大。
三、减少损失的技术措施
减少蔬菜的损失除小D装卸，把碰伤和擦伤减少到最低限度以外，主要是控制温度、湿度。
(一)控制温度
低温贮运是当前保存食品、水果、蔬菜的好方法。在低温条件下，蔬菜的呼吸强度被减弱，新陈代谢的速度放慢，这些生理变化的减慢也能延长蔬菜的贮藏寿命。同时，由于低温的作用，病菌和生长也会受到抑制，蔬莱的腐烂也就会减少。
多数蔬菜在0℃条件下能得到很好的保存，降低损耗。但也有些果菜类的蔬菜最适宜的贮藏温度不是O9v.而是在9-1290，低于这个温度，它们会发生冷害，造成损失。
控制温度，可充分利用自然条件进行自然降温，也可采用机械制冷的方法进行人工降温。利用自然条件控制温度可节约能
源，降低成本，但温度波动大，控制恒温较难。采用机械制冷的方法，设备投资比较大，耗费能源也比较多，但能很好地控制温度，特别是在夏季高温时，可控制在很低的温度内。
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