油莱原产于我国，南北广为栽培，冬春上市.品种很多，主要有大油菜、小油菜、油菜心。春天抽的鑫叫做油菜签，滋味更为鲜美，色如翡翠。在烹制菜肴中配些油菜，可使菜肴清雅生辉。油菜是宴会和便餐常用蔬菜之一。
重庆蔬菜配送中心油菜的食法有炒、烧、抢、扒等。还可做各种荤家菜肴的配料。
I.营养价位
油菜营养丰富，每500克含蛋白质5.8克、脂肪1.4克、碳水化合物”克、粗纤维2.4克、钙672毫克、铁3.4毫克、胡萝卜素6.14毫克、硫胶素0.38毫克、核黄家0.53毫克、尼克酸4.3奄克、维生家C 178毫克。
油菜含钙、铁十分丰富.婴、幼儿多食用可预防软骨病和血色家低。另外，油菜中维生素C的含盈极高，可防止牙眼出血。
2.食疗方
①治疗便秘、痈疽。取洗净新鲜油菜，捣绞取汁.每次饮服1小杯，每日服用2-3次。
②治疗肺热咳嗽。取新鲜油菜心、冰据各适量，用筷子在菜心上扎数个小孔.装入冰精，放在锅内蒸熟，一次趁热吃完后.盖被出微汗。
③治疗食欲不佳。洗净新鲜小油菜，切成丝状，加细盐、告油、醋、蒜泥，充分拌匀，佐餐。
④治疗乳腺炎。将新鲜油菜妈泥.加适量醋.棍匀.敷患处。
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