蔬菜清洗干净后存放会造成营养成分流失
重庆蔬菜配送公司有的人存放青菜前先用水洗一洗.认为一是干净.二是让菜吸收水分保持鲜嫩。这是不对的，这样不利于保护青菜的背养成分。其实青菜吸收水分靠根部而不在茎叶.青菜水洗之后.茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变.造成茎叶细胞死亡喷烂.大量营养成分丧失。此外.蔬菜存放时还应注意下列问题:
①忌马上放人冰箱:刚买的水果和非叶类蔬菜.不宜立即放入冰箱冷藏，因为低温会抑制果菜酵素活动，无法分解残毒.应先放一两天.使残毒有时间被分解掉。
②忌久存不吃:有的人习惯一次买很多的菜.放起来吃几天。这是省事之举.但对蕊菜营养的保护非常不利。蔬菜存放
时间过久，会干枯腐烂或变质.对菜的营养成分损害很大.甚至产生毒家损害人体健康。
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