蔬菜食品安全与安全蔬菜
(1)
重庆蔬菜配送常规蔬菜产品
蔬菜百作为食品IR要组成部分和食品原料的来源之一，其质量安全的定义应与食品安全的定义统一起来。按照食品的划分标准，蔬菜产品可以划分为常规蔬菜产品和安全蔬菜产品。常规蔬菜产品是在一般的生产环境和条件下生产和加工的蔬菜产品。该类产品从原则上是要符合国家和地方政府对食品安全的最低标准，但实际上受经济利益的驱动.很多常规蔬菜产品并没有达到因家和地方政府的相关标准。
(2)安全蔬菜产品
安全蔬菜产品集安全、优质、营养为一体的蔬菜产品的总称。“安全”重要指蔬菜不含有对人体有毒和有害的物质.或将其控制在安全标准以下，从而对人体健康不产生危害。“优质”主要是蔬菜产品的商品品质。产品外观美观整齐，质地口味较佳，新鲜无腐败。“营养”是指蔬菜产品的内含品质。蔬菜种类繁多，各具特色，在营养品质上的差异较大，但蔬菜产品的共同性是人们膳食纤维、维生素和矿物元素的主要来源，因此营养性主要从其营养成分的含量来衡量。
安全蔬菜产品主要包括无公害蔬菜产品、绿色蔬菜产品和有机蔬菜产品。无公害蔬菜产品是指在良好的生态环境中，按照一定的技术规程生产出的符合IA家食品卫生标准的商品蔬菜。无公害蔬菜产品没有受到农药、重金属等有毒、有害物质的污染，或者将有毒和有害物质控制在安全允许范围内.并且产品中农药、重金属和硝酸盐以及激素等有雌有害物质含h工(或残留童)等务项指标符合我可的食品卫生标准，而且其备安全、营养和优质内在品质。无公害蔬菜产品以初级食用农产品为主，满足大众消费;推行“标准化生产、投人品监管、关键点控制、安全性保障”的技术制度;采取产地认证与产品认证相结合的方式;认证属于公益性事业.
不收取费用.实行政府推动的发展机制。
重庆蔬菜配送绿色蔬菜产品是在生态环境符合囚家规定标准的产地，生产和加工过程中不使用任何有害化学合成物质.或在生产加工过程中限定使用允许的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测符合特定标准的产品。绿色蔬菜产品又可以分为A级和AA级两类。A级为初级标准，产地环境质星符合国家规定标准，在生产过程中，允许限量使用一定的化学合成物质，可以使用磷肥、钾肥.但禁止使用硝酸盐化肥.对化学合成的农药.国家则规定可以限星使用一些低毒无公害农药。
AA级是高级绿色产品，产地环境符合国家标准，生产过程中不使用任何有害化学合成物质、按特定的操作规程进行生产、加工产品质量及包装经检测符合标准。绿色蔬菜产品必须经过专门机构认定，并许可使用绿色食品标志。绿色蔬菜产品以初级农产品为从础、加工农产品为主体;推行“两端监测、过程控制、质员认证、标志竹理”的技术制度。
有机蔬菜产品是根据有机农业和有机食品生产、加工标准生产，并经过有机食品颁证组织发给证书的蔬菜产品。它必须符合以下要求:原产地无任何污染;生产过程中不使用任何化学合成物质;加工过程中不使用任何化学合成的食品防腐剂、添加剂、人工色素和用有机溶剂提取等;贮藏、运输过程中，未受有害化学物质的污染;必须符合国家食品卫生的要求和食品行业的质量标准。有机蔬菜产品在整个生产、加工和消费过程中更强调环境的安全性，突出人类、自然和社会的持续和协调发展。有机蔬菜执行国际有机农业运动联合会指定的标准，颁证部门对蔬菜生产地全年农作物进行环境检测和质量认证.证书有效期最长不超过一年。有机蔬菜产
品以初级和初加工=农产品为主;强调常规农业向有机农业转变，推行基本不用化学投人品的技术制度;注重生产过程监控。进人21世纪农业部正式启动“无公害食品行动计划”以确保城市“菜篮子”产品的安全。
进人21世纪农业部正式启动“无公害食品行动计划”以确保城市“菜篮子”产品的安全以来，初步研究了各种有毒物质在蔬菜中的残留量最高限值或参考标准，指定了安全蔬菜(无公害蔬菜、绿色蔬菜、有机蔬菜)标准.研究开发了一批高效、低毒生物农药.初步探索出了解决蔬菜产品中重金属污染问题的较好途径。
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