蔬菜的四性五味
祖闰传统医学认为.自然生长的任何一种蔬菜都具有四性五味的功效。
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重庆蔬菜批发蔬菜的四性功效
四性即寒、凉、沮、热a种属性，介于4者中间的称为平性。
中医将食物分成四性.是指人体吃完食物后的身体反应。如吃完食物之后身体有发热的感觉为温热性.如吃完之后有清凉冰冷的感觉则为寒凉性。了解食物的属性.再针对自己的体质食用，对身体大有裨益。
寒、凉性跪菜的功效为清热降火、解暑除燥.能消除或减轻热症。S热性体质适用，如容易口渴、怕热、喜欢冷饮的人或热性病症者。寒性蔬菜有芹菜、大白菜、空心菜.凉性蔬菜有冬瓜、白萝卜、离笋等。
温、热性疏菜的功效为抵御寒冷、温中补虚、消除或减轻寒症。寒凉体质适用.如怕冷、手脚冰凉、喜热饮的人或寒性病症者。温性疏菜有生姜、韭菜、蒜、香菜、葱等，热性蔬菜有辣椒等。
平性蔬菜的功效为开胃健脾、强壮补虚，R容易消化。各种体质都能食
用。平性蔬菜有黄花菜、银耳、胡罗卜等。
2.性征与蔬菜食用
（1）食性为寒性的蔬菜有:苦菜、苦瓜、雍菜、西红柿、菱白、蔗菜、冬瓜、黄瓜、慈姑、竹笋等。
(2)食性为凉性的疏菜有:茄子、白萝卜、油菜、菠菜、丝瓜、览菜、芹菜、蘑菇等。
(3)食性为平性的蔬菜有:香茸、洋葱、土豆、黄花菜、莽菜、香椿、大头菜、白菜、芋头、胡萝卜、黑木耳、白木耳等。
(4)食性为温性的疏菜有:韭菜、生姜、葱、芥菜、香菜、大蒜等。
(5)食性为热性的跪菜有:芥子、辣椒、花椒、胡椒等。
重庆蔬菜批发菠菜五味功效
祖国传统医学把酸、苦、甘、辛、成5种不同的味道称为“食物五味”。
五味是指酸、苦、甘、辛、咸.对应人体的五脏，即肝、心、脾、肺、肾。不论是食物本身的味道.还是作料.都会对五脏起不同作用。五味食物虽各有好处.但食用过多或不当也有负面影响.要依据不同体质来食用。如体质本属燥热的人辛味食得太多.便会发生明喉痛、长哈疮等悄形。
苦味疏菜的功效是泄热、除操。例如.苦瓜味苦性寒.用苦瓜炒菜，佐长食用.即取其清泄之用，达到清热、明目、解毒的目的.常吃对于热病烦渴、中署、目赤、疮疡肿毒等症极为有利。对应器官为心.但多食宜消化不良.胃病患者宜少食。主要蕊菜有苦瓜、芥兰。
甘味魔菜的功效是补益、和中、级急。人们多以此滋补强身.治疗五脏气、血、阴、阳任何一方之虑证.同时也可用来级和拘急疼痛等症状。对应器官为脾。多食易发胖.箱尿病患者宜少食或不食。主要蕊菜有玉米、甘红兽。
辛味跪菜的功效是直散和行气血。辛味的食物.如葱.辣椒、婆、大蒜、萝卜等配合其他药物食物.制成饮料.可治疗风寒感胃、感胃喇痛、胃寒唯吐、胃痛等症.皆取其辛味宜徽之效。对应器官为肺。多食会伤津液.导致便秘、火气大。
酸味疏菜的功效为生津养阴，竹酸不足、皮肤「燃之人可多食酸味渊节。对应器官为肝。多食易伤筋骨。
咸味疏菜的功效是通便补肾。对应器官为肾。多食会造成血压升高、血液凝滞。
淡味疏菜的功效为利尿.治水肿.无限性症状者慎用。
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