水果、蔬莱产品的分级
水果、蔬菜产品分级的主要目的是使其达到一定的商品标准，以便于流通和销售，并有利于确定产品采后的去向以及贮藏期间的统一管理，减少贮藏中的损伤。
果蔬采收后.应根据内销、外贸规定的分级标准，按大小、色泽、成熟度等进行严格分级，剔出有病虫害和机械伤的产品。分级方法主要有:人工分级，即凭人的感官将不同等级的果蔬分开，也有将果蔬放在传送带上，在传送的同时进行挑选和分级的;机械分级，即利用机械分级机进行分级.最常见的是果实大小分级机，在国外也有用电脑
操纵的分级机，可鉴别产品的颜色、成熟度、剔除伤果和病虫果。
(四)水果、蔬菜产品的包装与运输
1.
重庆蔬菜配送产品的包装产品的包装有利于产品的商品化和标准化，有利于仓储中的机械操作，减轻劳动强度，有利于充分利用仓储空间和合理堆码。良好的包装可以保证产品的安全运输和贮藏.减少产品间的摩擦碰撞和挤压造成的机械伤.防止产品受到尘土和徽生物等不利因家的污染，减少病虫害的蔓延和水分蒸发，缓冲外界温度剧烈变化引起的产品损失，使产品在流通中保持良好的稳定性，提高产品的商品率和卫生质派。几乎所有的水果和大多数的蔬菜，在贮藏时都需要进行必要的包装。
重庆蔬菜配送包装材料应质轻坚固、不易变形、能承受一定压力、具有一定的通透性、防潮性，并且清洁无污染、无异味、无有
害化学物质、价廉易得、美观卫生。包装容器应大小适宜.内部平按光滑，便于堆放、撅运，易于回收处理。在包装容器外面应往明商标、品名、等级、重I、产地、特定标志及包装日期等。目前我国的果蔬包装容器有塑料箱、纸箱、钙
塑箱、木箱及各种筐类。在果蔬的包装中除包装容器外.有时还需要有一些辅助性的包装用品，以起到防寒、保湿、
保洁、防展、防摩擦碰掩等作用。如用蒲包、纸张、塑料泡沫等作衬垫物，用稻壳、刨花、纸条等作填充物等。有的还
用纸包或网袋进行单果包装，以增加包装的作用和效果。
果蔬在包装前应进行适当的采后处理和整修，使果蔬新鲜、清洁、无机械伤、无病虫害、无腐烂、无畸形、无冻害
和冷害.并参照相关分级标准分级进行包装。包装过程应在冷凉的环境下进行.避免风吹、日晒、雨淋，在装箱(筐)时，应根据产品的大小、形状按一定排列形式装箱，既要充分利用容器的空间.使产品能通风透气，又要防止产品在容器内的滚动和相互碰撞。
2.果蔬的运轴运输是联系产、供、销三者之间的纽带和桥梁，是果蔬流通中的一个重要环节。由于运输中的
果蔬仍是新鲜的活体，而运翰中的条件与贮藏库中的条件有一定差异.为了减少运输中的损失，应尽量做到快装、快
运、快卸，并注意轻拿轻放，尽盆减少产品机械损伤。
在运愉过程中.应根据不同种类果蔬的特性、运输路程的长短、季节与天气变化等情况，采用适宜的堆码和装卸方式.以尽可能减少运精中的展动;并创造适宜的温度、湿度等条件，减少产品在运输途中的损失。果蔬运翰有铁路运、公路运、河运、海运以及空运等几种方式。其中公路运输的灵活性最好.是我国目前采用的最普遏和最主要的短途运输方式，其缺点是运量小、成本高;空运的速度最快，但运费高、运最小.目前只用于一些特供产品的运输;铁路运输的特点是运量大、运价低、连续性强，它最适于大址货物的中长距离运输;河运和海运的特点是运量大、成本低，最适于运量大、运距长的运输，其中海运是最便宜的运输方式。
用于果蔬运输的工具主要有普通棚车、通风隔热车、冷藏车和集装箱等，其中集装箱运输是当今世界正在大力
发展的一种运输工具，它其有省工、省时.又能保证产品质量等优点.目前我国的集装箱运输也在大力发展之中。
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