食品原料验收的要求是什么?
食品原料验收的工作，不仅要配备专职验收员，还必须配置相应的验收场所和验收设备与工具等硬件。
验收场所要求
重庆食材物流餐饮部由于使用的原料种类繁多.不能在一个固定的验收场所内对所有的食品原料实施验收工作，因此验收场所因原料的不同而经常临时变动。一般酒水原料的验收场地应设在酒水仓库附近;干货类食品原料的验收场地应设在食品原料仓库附近;冰冻类原料的验收应该设在冷库附近;新鲜原料的验收场所应设在厨房初加工问附近;鲜活水产和禽类的验收场所应在海鲜池和养殖箱附近。
一般饭店的固定验收场地设在树房初加工间附近，因为新鲜原料品种多，验收最为复杂。而其他原料相对品种少且验收简单。并在验收场地旁设验收办公室，以方便验收员填写验收单或涉及有关票据保管的事宜。食品原料验收场地的配置还要同时考虑到车辆进出是否方便，是否有利于卸车搬运，是否便于验收的堆放和是否需要使用搬运工具，是否符合食品卫生要求的环境等。验收场所的大小视验收任务量而定，以不影响验收工作为准。
2.验收设备要求
为了保证验收工作顺利进行，验收场所应配备验收工作需要的设备和工具。这些设备和工具主要有:符合计量要求的计斌器具，搬运货物推车，盛装食品原料的专用箱、筐、袋等，开启包装的用具，以及常用的快速检侧仪器和用具等。规模较大的酒店或有条件的餐饮企业，应根据需要适当配备一些先进的检验检测设备与理化仪器等。
3.验收人员要求
重庆食材物流原料验收人员应该是受过专职培训的.或从厨师中挑选责任心较强、有较丰富专业知识的人来担任。食品原料的验收涉及许多方面的知识，比如:原料的鲜度、品质，纯度、成熟度，原料的产地、商标、卫生等。如果验收人员没有专业知识和责任心，是无法胜任这一工作的。因此，必须对验收人员提出下列要求。
(1)身体健康，讲究清沽卫生。
(2)熟悉验收所使用的各种设备和工具。
(3)熟知本企业物品的采购规格和标准。
(4)具有鉴别原料品质的能力。
(5)熟悉企业的财务制度，懂得各种票据处理的方法和程序，能加以正确处理。
(6)做到验收后的物品项目与定购单项目相符、与供货发票相符;供货发票(包括验收单)开列的重觉、数址要与实际的物品相符;物品的规格要与采购要求相符，物品的价格与企业所规定的限价相符。
(7)有良好的职业道德，忠于职守，秉公验收。
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