材料与方法
1.1 仪器设备
气相色谱质谱联用仪（日本岛津公司 GC-M S 2010pl as）、气相色谱仪（美国安捷伦公司GC-7890B）、高效液相色谱仪（美国安捷伦公司LC-1260）、电子天平（赛多利斯SQP）、氮吹仪（青岛路博伟业环保科技有限公司LB-K200）、恒温水浴锅（金坛市科析仪器有限公司H H-4）。
1.2 调查方法
重庆蔬菜配送根据项目研究的需要，采用资料收集和现场调查相结合的方法，对石嘴山市露地瓜菜产业核心区与设施农业产业核心区的蔬菜种植品种、病虫害的发生与农药的施用等情况进行调查。
1.2.1 取样 在石嘴山市惠农区、平罗县、大武口区按照GB/T8855—2008新鲜水果和蔬菜取样方法，随机抽取蔬菜样品106个。
1.2.2 检测方法 按照GB／T19648—2006（水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留的测定）、NY/T 761—2008（蔬菜、水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定）、NY/T 1275—2007（蔬菜和水果中吡虫啉残留量的测定）、NY/T1680—2009（蔬菜水果中多菌灵等4种苯并咪唑类农药残留量的测定）标准测定农药残留含量。
1.3 分析依据
根据GB 2763—2014（食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量）对检测结果进行判定。
1.4 风险因子的测定
重庆蔬菜配送对抽取的样品进行农药残留检测，确定风险因子，并根据检测结果对风险因子进行等级划分。风险因子包括：甲胺磷、氧乐果、甲拌磷、对硫磷、甲基对硫磷、甲基异柳磷、水胺硫磷、乐果、敌敌畏、毒死蜱、乙酰甲胺磷、三唑磷、丙溴磷、杀螟硫磷、二嗪磷、马拉硫磷、亚胺硫磷、伏杀硫磷、666、氯氰菊酯、氰戊菊酯、甲氰菊酯、溴氰菊酯、联苯菊酯、氟胺氰菊酯、氟氰戊菊酯、氯氟氰菊酯、噻虫嗪、三唑酮、百菌清、异菌脲、二甲戊乐灵、哒螨灵、五氯硝基苯、三氯杀螨醇、腐霉利、乙烯菌核利、烯酰吗啉、虫螨腈、苯醚甲环唑、涕灭威、灭多威、克百威、甲萘威、吡虫啉、除虫脲、灭幼脲、多菌灵、甲基硫菌灵等49项。
2 结果与分析
2.1 调查结果
2.1.1 蔬菜生产规模与品种 2015年，石嘴山市优质粮食种植面积达3.37万hm2，占粮食种植总面积的51.3%；瓜菜种植面积达2.53万hm2，其中优质蔬菜面积1.01万hm2；农作物制种面积达0.98万hm2。
（1）黄瓜品种。设施栽培品种：德尔99、博耐13号等；露地栽培品种：津春3号、津春4号、津春5号、博耐13号、津育5号等。
（2）番茄品种。设施栽培品种：欧盾、金冠、瑞芬等；露地栽培品种：合作908、合作919、佳粉15号等。
（3）茄子品种。快圆茄、大苠茄、二苠茄等。
（4）辣椒品种。垄椒5号、银川羊角椒、亨椒1号等。
（5）甘蓝品种。中甘8号、中甘3号、中甘5号等。
（6）菜豆品种。架豆王、秋棚等。
2.1.2 病虫害发生与农药施用 对石嘴山市惠农区、平罗县、大武口区各蔬菜生产基地的调查结果表明，蔬菜主要病害有：灰霉病、早疫病、晚疫病、叶斑病、蔓枯病、枯萎病、霜霉病、细菌性角斑病、病毒病、白粉病等；主要虫害有：蚜虫、潜叶蝇、白粉虱、红蜘蛛等。
农户常用的农药有：百菌清、吡虫啉、多菌灵、辛硫磷、毒死蜱、高效氯氰菊酯、甲基托布津（甲基硫菌灵）、啶虫脒、溴氰菊酯、氧乐果等。
2.2 农药残留检测结果
随机抽取蔬菜样品106个进行农药残留检测，共检出12项风险因子，占总检测项的24.5%。106个样品中，16个样品检出农药残留风险因子超标，农药残留超标率为15.1%，合格率为84.9%，低于国家农药残留合格率95%的标准。单个样品最高检出2项农药残留超标，说明在生产中存在不严格遵守农药安全间隔期，为追求生产效益提前采摘上市的现象。
2.2.1 农药施用与检出情况 调查表明，在106个蔬菜样品中，未检出农民常用的百菌清、多菌灵、甲基硫菌灵、三唑酮、嘧菌酯、啶虫脒、高效氯氰菊酯、辛硫磷等10种农药（表1）。检出风险因子12项，虽然没有高于使用农药的种类，但是出现未施用的农药却被检出的情况，而且有些农药是国家明令禁止或限用的，由此推测存在滥用农药或者农药中有隐性添加成分的可能。
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