蔬菜作物种类繁多.据统计，世界范围内的蔬菜共有200多种。在同一种类中.还有许多变种，每一变种中又有许多品种.为了便于研究和学习，需要对这些蔬菜进行系统的分类.常用蔬菜分类方法有三种。即植物学分类法、食用器官分类法和农业生物学分类法.
一、植物学分类法
植物学分类法是依照植物自然进化系统.按照科、属、种和变种进行分类的方法.我国普迫栽培的蔬菜，除食用菌外，都属于种子植物门双子叶植物纲和单子叶植物纲的不同科.采用植物学分类可以明确科、属、种间在形态、生理上的关系，以及遗传学、系统进化上的亲缘关系.对于蔬菜的轮作倒茬、病虫害防治、种子繁育和栽培管理等.具有较好的指导作用.
重庆蔬菜配送公司常见蔬菜按照科分类如下.
1.单子叶植物
①禾本科.主要蔬菜有毛竹笋、麻竹、菜玉米、支白.
②百合科.主要蔬菜有金针菜、芦笋、卷丹百合、洋葱、韭葱、大蒜、南欧葱(大头葱)、大葱、分葱、韭菜、蕊.
③天南星科.主要蔬菜有芋、魔芋.
④薯藏科.主要蔬菜有普通山药、田薯(大薯).
⑤姜科.主要蔬菜有生姜.
2.双子叶植物
①黎科.主要蔬菜有根恭菜(叶节菜)、菠菜.
②落葵科.主要蔬菜有红落葵、白落葵.
③苋科.主要蔬菜有苋菜.
④睡莲科.主要蔬菜有莲藕、芡实.
⑤十字花科.主要蔬菜有萝卜、芜苦、芜苦甘蓝、芥蓝、结球甘蓝、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、花娜菜、青花菜、球茎甘蓝、小白菜、结球白菜、叶用芥菜、茎用芥菜、芽用芥菜、恨用芥菜、辣根、豆瓣菜.
⑥豆科.主要蔬菜有豆薯、菜豆、豌豆、蚕豆、庭豆、菜用大豆、扁豆、刀豆、矮刀豆、金花菜.
⑦伞形科.主要蔬菜有芹菜、根芹、水芹、芫姜、胡萝卜、小茵香、笑国防风.
⑧旋花科.主要蔬菜有花菜.
⑨唇形科.主要蔬菜有薄荷、荆芥、罗勒、草石蚕.
⑩茄科.主要蔬菜有马铃薯、茄子、番茄、辣椒、香艳茄、酸浆.
葫芦科.主要蔬菜有黄瓜、甜瓜、南瓜(中国南瓜)、笋瓜(印度南瓜)、西葫芦(奖洲南瓜)、西瓜、冬瓜、钡瓜(葫M、普通丝瓜(有棱丝瓜)、苦瓜、佛手瓜、蛇瓜.
菊科.主要蔬菜有葛芭(葛笋、长叶葛芭、皱叶窝芭、结球葛首)、筒篙、菊芋、苦
苞、紫背天葵、牛芬、朝鲜蓟.
锦葵科.主要蔬菜有黄秋葵、冬寒菜.
核科.主要蔬菜有吞持。
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